En sur og sød glace med masser af karakter fra 7 spicen. Server gerne med ris og lidt grillede grøntsager og sommersalaten. Kyllingen kan også erstattes af andet protein, f.eks. er gris også helt fantastisk.
Kylling
2 stk. kyllingelår, udbenet
Japansk 7 krydderi
Lidt salt
Drys salt på skindsiden af kyllingen og kværn 7 spice på kødsiden. Grill kyllingen på skindsiden i ca. 10 min., til. den er sprød og gylden. Vend kyllingen og giv dem 1 minut mere på kød siden. Kværn 7 spice på skindsiden og lad kødet trække 2 min. før den skæres ud og serveres med spicy glace.
Krydret glace
2 spks. Japansk 7 krydderi
1 dl. eddike
2 spsk. brun farin
2 spsk. soja
1 tsk. kartoffelmel
Brun farin kommer i en gryde og varmes op med 7 spice, indtil den brune farin er let smeltet og krydderierne er let ristet. Tilføj eddike og soya i gryden og lad det reducere til 1/3 del. Rør kartoffelmel op med lidt vand og brug blandingen til at jævne med. Smag glacen til med ekstra soya eller 7 spice, alt efter smag.
Salat
2 stk. hvide asparges
1 stk. endive
6 stk. broccolini
1 stk. hjertesalat
Lidt purløg
Skyl grøntsagerne. Salat og endive skæres i mundrette stykker. Asparges knækkes, skrælles og skæres i tynde skrivere. Snit purløg fint. Blancher broccolini i 20 sek. i saltet vand.
Sesam vinaigrette
1 spsk. sesamfrø
1 tsk. honning
3 spsk. æbleeddike
1 spsk. sesamolie
4 spsk. olivenolie
Citronskal fra en halv citron
Umami krydderi
Kom olivenolie, sesamolie, eddike og honning sesam, citronskal og masser af friskkværnet umami spice i en skål. Pisk vinaigretten sammen. Smag til om der evt. mangler syre, salt, sødme og justér til efter smag. Den skal have godt med Umami spice!
Anret grøntsagerne i en skål, drys purløg og fordel vinaigretten på toppen og giv til sidst salaten et ekstra skud Umami spice.
ca. 25 stk
Filodej (kan købes på frost i stortset alle asiatiske supermarkeder)
2 stk. forårsløg
2 spsk. sortere sesam
1 spsk. hvid sesam (kan undlades)
350 g hakket kyllingefars (man kan også bruge hakket svinekød)
4 spsk. Soja
1 spsk. fiskesauce
2 stk. gulerødder
90 g risnudler
2 spsk. sød chilisauce
Neutralolie til at fritere
Fremgangsmåde
Kom risnudlerne i kogende vand i 3 minutter og skyl dem med koldt vand.
Forårsløg, gulerødder hakkes meget fint og alle ingredienser røres sammen.
Farsen er klar til at komme i filodejen.
Varm olien op til 160-165 grader i ca. 4-5 min.
Når du ruller forårsrullerne så pensel lukningen med et pisket æg så åbner den sig ikke nede i den varme olie.
Tip: når man arbejder med filodej så husk at dække dem til med et viskestykke når du har taget et stykke. Hvis filodejen står uden viskestykke over sig ender de med at blive tørre og svære at arbejde med.
Dip til: sød chilisauce, chilimayonnaise, limemayonnaise, soja.
ca. 16-18 stk
Opskrift på gærdejen
3 dl sødmælk
200 g smør
50 g gær
2 æg
3 spsk. sukker
1 tsk. Salt
550 g hvedemel
1 vaniljestang, kornene herfra
2 tsk kardemomme
Fremgangsmåde:
Smør og mælk varmes op til det fingervarmt - smuldr gær og kom sukker, salt, vaniljekorn, kardemomme i en skål og hæld den lune mælk/smør blanding i og opløs gæret heri.
Tilsæt herefter æg.
Når æggene er opløst kommer melet i lidt efter lidt.
Dejen er utrolig nem at styre fordi den indeholder så meget smør.
Lad dejen hæve i 45 min.
Når den er færdighævet, drys mel på bordet og rul den ud til omkring 1/2 cm tykkelse og skær ca. dem ud i 15x15 cm.
Tænd ovnen på 200grader varmluft
Når bollerne er samlet med cremen lad dem efterhæve i 30min, pensel dem med mælk når de sættes til efterhævning.
Når de færdige med at efterhæve så pensel dem med æg og bag dem i ca. 12 min.
Og kom herefter 2 tsk. vaniljecreme i midten og saml den til en bolle - søg evt på YouTube så du kan se den rigtige foldede måde, det er meget svært at beskrive så det giver mening.
Opskrift på vaniljecremen
1 vaniljestang, kornene herfra.
25 g sukker
1 æg
2 spsk majsstivelse
3 dl sødmælk
Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker, majsstivelse og vanilje godt sammen i en skål.
Varm mælken i en gryde til omkring 60 grader og hæld den over i æggeblandingen i skålen.
Rør sammen og hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden.
Pisk med et piskeris, mens blandingen varmes op og cremen bliver tyk og perfekt i konsistensen.
Kom cremen på køl i 2 timer til den har sat sig og er nedkølet.
Jeg har pyntet dem med chokoladeglasur, der er lavet på flormelis, usødet kakaopulver og vand.
Har pyntet dem ovenpå med tørret rosenblade.
Tip: kom evt en smule marcipan i også, nougat, syltetøj i.
Opskriften giver ca. 15 snigle
Dej
25 g gær
1 spsk. salt
3 dl lunkent vand
1 dl. neutralolie
300 g hvedemel
150 g tipo 00 mel (kan undlades og erstattes med hvedemel)
100 g frisk spinat
Fremgangsmåde:
Kom gær, salt og lunkent vand i en skål og opløs gæren.
Kom den friske spinat i en pande og steg af til væsken fra spinaten er fordampet, blend herefter spinaten med 1/2 dl vand til det bliver en ensartet masse.
Herefter kommer det ned i gærblandingen.
Herefter tilsættes mel lidt efter lidt.
Vær forsigtig med melet, og mærk efter om den skal have mere eller mindre.
- lad dejen herefter hæve i 1 gang.
Fyld
4 mellemstore alm. kartofler
Mascarpone
Mozzarella
Salt
Neutralolie
Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne i tern og steg dem i noget olie til de halvt færdige, salt kartoflerne så de er krydret inden de kommer i sneglen.
Rul dejen ud og smør mascarpone ud på den udrullede dej, kom revet mozzarella på (brug revet mozzarella fra pose, istedet for frisk - da den friske indeholder en del vand)
- rul herefter dejen til en pølse, jeg blender lidt solsikkekerner og græskarkerner og ruller pølsen ind i kernerne.
Skær herefter dem ud og lig dem på en bageplade.
Pensel dem med vand.
De skal have ca. 15min i ovnen ved 200 grader.
- de er super gode at fryse ned og hurtige at tø op.
Ca 25-30 stk
Opskrift:
450 g kikærter (på dåse)
2 store løg
3 æg
1 stor håndfuld hasselnødder
3 spsk. stødt spidskommen
2 spsk. stødt koriander
4 tsk. Salt
Friskkværnet peber
Blødgør fra 1 citron
2 Friske chili (smag hvor stærke de er, brug evt 1)
1 bt persille
1,5 dl. Rasp
1 stor bagekartoffel
1/2-1 liter neutralolie (alt efter grydens størrelse)
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser (på nær bagekartoflen) kommer i en foodprocessor eller blender. Ingredienserne skal bare skæres groft.
Blend det hele godt igennem, riv bagekartoflen på et rivejern og befri det for så meget væske som muligt og bland det sammen med massen.
Stil falafel “dejen” på køl, i minimum 30 min, så begynder raspen og suge væsken i massen og bliver mere fast. Efter de 30 min på køl, så prøv at forme en falafel i hånden. Hvis “dejen” er for våd kan man komme en lille smule fuldkorns hvedemel i.
Varm olien op (jeg bruger rapsolie til at fritere i) til 170-175 grader.
Sørg hele tiden for at olien forbliver så varm, temperaturen går ned, når man kommer kold falafel dej ned, så vent til den er oppe i temperaturen igen, da de ellers vil suge alt for meget olie.
Det tager 3-4 minutter pr stk. alt efter hvor store de er.
Jeg bruger en tsk. til at forme dem.
Når de færdige kan de køles ned og smides i fryseren - og varmes op i ovnen i ca. 15 min. Det bliver de bestemt ikke dårlige af.
- har pyntet dem af med chili-mayo-yoghurt creme og karse 🌱
Jeg elsker at få dem i en wrap med tzatziki, spidskål og chilisauce.
Opskrift af Sara Giversen
-6 personer
Mælkechokoladeis med tongabønne
250 ml. sødmælk
250 ml. fløde
80 g sukker
1 spsk. friskrevet tongabønne
100 g lys chokolade
50 g mørk chokolade
1 tsk. Friskkværnet salt
6 æggeblommer
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser blandes i en gryde på nær chokoladen.
Ismassen skal tykne så massen skal varmes op til 82 grader under konstant omrøring. Pas på med at holde pauser mens ismassen varmes op, da æggene kan samle sig som røræg. Sørg for at ismassen ikke kommer over 85 grader, så vil den skille.
Når ismassen er tyk, tages gryden af varme. Så skal chokoladen tilsættes og røre rundt indtil chokoladen er smeltet i ismassen.
Sæt herefter ismassen på køl til den er kold.
Når ismassen er kold, sies massen, og den kommer over i ismaskinen.
Når det er færdig i ismaskinen, kan man med fordel fordele være i en rund silikoneform som passer i størrelse med de mørke chokolade cookies og sætte dem på frost, så det bliver hurtigt og nemt at tage ud af formen.
Saltet mørkchokoladecookies med hvidchokolade
135 g hvedemel
60 g farin
110 g sukker
70 g leje kakaopulver (ikke sødet)
½ vaniljestang
½ tsk. Natron
½ tsk. Bagepulver
1 tsk. Friskkværnet salt
130 g blødt smør
1 hel æg
100 g hvid chokolade
25 g mørk chokolade
Fremgangsmåde:
Bland alle de tørre ingredienser sammen, rør herefter smørret i.
Når smørret er fordelt i de tørre ingredienser, så røres ægget i, sammen med chokoladen – hak enten chokoladen groft eller hvis det chokoladeknapper så kommer de hele i og røres sammen til det er en samlet masse.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Rul ca. en spiseskefuld cookie dej rund, og placer med godmellemrum på bagepladen. De skal bages i omkring 10-12 minutter.
Køl dem herefter af, så de klar til at blive samlet med isen.
Kirsebærskum
150 g æggehvide
150 g sukker
90 g glukosesirup
½ dl vand
40 g frysetørret kirsebærpulver
2 spsk. sukker
Fremgangsmåde:
(det anbefales at bruge en røremaskine)
150 g sukker, glukosesirup, vand, kirsebærpulver kommer i en gryde og sukkerbasen til varmes op til 118 grader.
Pisk æggehvide og 2 spsk. Sukker til en skummende masse. Sku herefter op på fuld styrke på rørmaskinen og kom den varme sukkerbase i.
Rør margensen kold, det tager ca. 7-8 min.
Kom herefter margensen i sprøjtepose og den er klar til at komme på chokoladedesserten.
Tip: frysetørret kirsebærpulver kan købes på nettet.
Man kan med fordel købe hele frysetørrede hindbær i supermarked som også passer godt til, det skal blot blendes til pulver, så det kan tilsættes i sukkerbasen til marengsen.
Jordskokke ren
6 stk. jordskokker
100 g smør
Fløde
Friskkværnet salt / peber
Citronsaft
Neutralolie
Frisk timian
Fremgangsmåde:
Tænd ovn på 180 grader varmluft.
Rens jordskokkerne grundigt og kom dem i et ovnfastfad med olie og frisk timian henover og stil dem i oven til de helt bløde og møre. Jo blødere de er jo mere glat bliver pureen. Mærk hele tiden efter med en kødnål.
Når jordskokkerne er færdige, kommer de op i en blender med smør, og blendes. Hæld en smule fløde til, pureen skal være meget tykt, så pas på med fløden.
Smag til med citronsaft, friskkværnet salt / peber.
Stil pureen på køl til den skal røres i risottoen.
Risotto
350 g risottoris
1 liter god hønsebouillon
Neutral olie
3 skalotteløg
2,5 dl. god hvidvin
Ca. 6. spsk. mascarpone
Friskkværnet peber / salt
Fremgangsmåde:
Kom neutralolie og skalotteløg i en tykbundet gryde og steg dem gyldne. Risottoris tilsættes og steg dem let af på panden et par minutter, herefter tilsættes hvidvinen.
Hvidvinen skal fordampes helt før bouillonen tilsættes.
Brug en suppeske til at tilføre væske til risen, bouillonen må ikke fordampes helt væk før man tilsætter en ny ske af bouillonen da risottoen sætter sig med det samme når der ikke er væske ved steget. Det tager ca. 25. minutter før risene har den rette konsistens, der skal stadig være lidt bid i nogle af risene. Hvis risene stadig er hårde kan man med fordel tilsætte lidt vand.
Når risottoen er færdig og risene er gode, tilsættes Jordskokke pureen og mascarponen, og der smages til med friskkværnet peber / salt.
Serveres straks.
Jordskokke chips
Brug et mandolinjern til at skære jordskokker tyndt ud.
Brug neutralolie til at fritere dem.
Olien varmes op til 175-180 grader.
Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og kværn salt henover.
Syltede jordskokker
Brug igen et mandolinjern til at skære jordskokker tyndt, samme tykkelse som chipsene.
1 dl. æblecider eddike
1 dl. vand
2 spk. honning
Varm æblecider eddike, vand, honning op og hæld over jordskokkerne og stil på køl mindst 1 gang.
Æbletern
Til æbleternene smager det bedst med elise æbler, da det giver en god syre til den fede risotto. Bland lidt risvinseddike og vand sammen og hæld over æbleternene.
De skal lyn syltes, så de kan tages i brug efter 15 min.
Brug evt. frisk timian til pynt.
]]> Posens indhold tilsættes
1 tsk. stjerne anis
3 stk. lang peber
1 tsk. korianderkorn
1 tsk. allehånde
Kom hele blandingen i din krydderikværn.
And eller gåsesteg
1 og 3kg / gås 5kg
2 stk. pillede løg i grove stykker
1 helt hvidløg, delt på midten
2 spsk. olie
Løg og hvidløg vendes med 1 spsk. kværnet krydderimix. Dette fyld kommer ind i anden/gåsen. Anden/gåsen smøres med olien og dækkes derefter i et tyndt lag af kværnet krydderimix.
Giv dine gæster en gourmet oplevelse med denne anderledes og lækre gløgg – og glem ikke det friskkværnede krydderi på toppen.
Gløgg essens 2 fl. hvidvin
1 l. æblesaft
200 g. sukker
1 brev gløgg blanding
Kog blandingen op og lad den trække 25 min. Derefter sigtes blandingen og den er klar til brug.
Gløgg topping til kværn 1 tsk. hindbærblade (de skal se lidt sjove ud)
1 tsk. hibiscus
1 tsk. citron timian
1 tsk. rosenblade
2 dl. gløgg essens
2 – 4 cl. spiritus – gerne en mørk rom eller akvavit.
Essensen lunes op og smages til med spiritus
Kom gløggen i glas og kværn blandingen direkte i glasset, 5 gange pr. glas.
1½ dl. gløgg essens
4 cl. spiritus - mørk rom eller akvavit
1 dl. danskvand med hård kulsyre
Hæld den kolde gløgg i et højt glas med isterninger.
Kom gløggen i glas og kværn blandingen direkte i glasset, 5 gange pr. glas.
Se hvordan du laver den kolde version her
]]> Pastadej
300 g tipo 00 hvedemel
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
3 æg
Citronskal af 1 citron
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser skal blandes sammen, jeg ælter altid dejen i hænderne for at mærke hvor smidig dejen er og bliver. Dejen må ikke blive tør.
Når dejen er færdigæltet, kommer den på køl mindst 2 timer.
Når dejen har været på køl, skal den rulles ud på pastamaskinen. Raviolien bliver bedst hvis pastadejen bliver rullet ud så tyndt som muligt. På en manuel pastamaskine skal pastadejen rulles ud til niveau 8.
Herefter danner raviolien. Det er nemt hvis man bruger et udstikker sæt for at få dem ens.
Sørg for indersiderne pensles med lidt vand så fyldet bliver inde i raviolien
Kom lidt af mascarpone fyldet i og form raviolien.
Raviolien koges i 3 min.
Mascarpone fyld
1 bøtte mascarpone
Smag til med friskværnet peber og salt
Herefter kommer fyldet i en sprøjtepose og kommer i køleskabet til den er klar til at komme i pastaen.
Krydrede tomatsovs
6 store blomstertomater
20-25 stk cherrytomater i forskellige farver
1 stort løg
Frisk estragon (lille håndfuld)
1 spsk rørsukker
2 spsk tomatpure
1 hvidløg
2 dl god hønsefond
Friskkværnede chiliflager (smag til hvor stærk den skal være)
Friskkværnet peber
Salt
Neutral olie
Fremgangsmåde:
Hak løg og brun dem af i gryden med noget neutralolie, hak blommetomaterne og kom i gryden.
Herefter kommer hvidløg i, og svits løg, tomater, hvidløg, tomatpure i nogle minutter. Skru helt ned for varme og kom fonden i.
Tomatsovsen skal stå og simre i 3 timer med låg på.
Når tomatsovsen har stået i 3 timer tages låget af så noget af den overskydende væske fordampes.
Friskkværnede chiliflager kommer i, sammen med estragon, rørsukker og friskkværnet peber.
Vent med at komme salt i til tomatsovsen er færdig den da sovsen kan blive meget salt, når den er færdig reduceret.
Rørsukkeren kommer i for at fremhæve sødmen fra tomaterne, man kan med fordel komme mere i hvis den ikke har den sødme for ønsket.
Tomater stegt i ovnen:
Skær gule, grønne, røde cherrytomater ud og kom lidt neutralolie over, friskkværnet peber og salt. Og kom i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter og kom ovenpå retten.
Mandel-mørdejsbund
65 g mandelmel
190 g hvedemel
45 g flormelis
105 g koldt saltet smør
1 æg
Friskkværnet salt ca. ½ tsk.
10 g kakaosmør (pulverform)
Fremgangsmåde:
Skær smørret i små tern og bland alle ingredienser sammen. Mørdejen må der ikke arbejdes med for længe. Den skal samles og ikke røres i en fx røremaskine.
Når dejen har samlet sig, skal den ligge på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå og rul dejen ud til ca. 2,5 mm tykkelse.
Kom den udrullede mørdej på køl i mindst 1 gang. Så er den meget nemmere at arbejde med i tærteformen.
Når mørdejen er kølet ned, så sørg for at begge sider af bagepapiret slipper inden du skærer dejen ud til din tærteform. Så sikrer du at den ikke klisterrer hurtigt og at du kan flytte rundt med dejen.
Sørg for at få prikket tærtedejen med en gaffel, når den er placeret i tærteformen.
Tænd ovn på 180 grader varmluft – mørdejen skal have omkring 20 min. Den skal have en flot gylden farve.
Når tærten er færdig, skal tærten køle af før der kan komme salt karamel i bunden.
Tip: når der kommer kakaosmør i mørdejen sikrer man sig at mørdejen ikke bliver blød når der kommer æblekompot i som indeholder vand.
Saltet karamelsauce
190 g sukker
1,4 dl. Fløde
40 g koldt smør
1 – 1. ½ friskkværnet salt
Fremgangsmåde:
Skær smørret i tern så det klar til brug.
Smelt sukkeret ved middelvarme i en gryde, rør ikke for meget i sukkeret, da det kan give krystaller i massen, det skal have lov til at smelte ligeså stille, pas dog på det ikke bliver for mørkt.
Når sukkeret er smeltet, skal gryden tages af varme og smørret tilsættes, rør rundt til det bliver en ensartet masse.
Gryden sættes på varme igen og fløden tilsættes lige så stille og rør til massen igen er ensartet.
Kog karamellen i ca. 1 min.
Smag herefter til med salt. Den skal være godt saltet.
Karamellem kommer i den færdigbagte tærtebund, der skal kun være karamel så den dækker bundet.
Herefter sættes den på køl før æblekompotten kommer på.
Æblekompot med æbletern
8 æbler (Belle de booskop / gråsten)
1 citron (saften herfra)
1 vaniljestang
God æblecider (jeg har brugt Himmelstund æblecider)
Smages til med sukker
2,5 blad husblas.
Fremgangsmåde:
Skræl 7 æbler og gem et belle de booskop æble som skal bruges til de friske æbletern.
Skær dem i mindre stykker og kom æblerne i en gryde, med en hel vaniljestang. Kom omkring 1 – 1 ½ dl. Æblecider i. Æblerne behøver ikke at blive dækket og også indeholde væske.
Kog dem under lav varme i halvanden tid.
Herefter kommer de kogte æbler med lidt af væsken i en blender og blend. Pas på at æblekompotten bliver ikke for tynd, prøv frem med væsken lidt efter lidt.
Udblød husblasen i koldt vand og blend. Æblekompotten skal være varm, når dette bliver gjort så husblassen opløses.
Smag æblekompotten til med evt. og brug saften fra hele sukkeret. Pas på med at gøre den for sød, den skal være syrlig og frisk. Sødme kommer fra den italienske marengs der kommer på toppen.
Skær det sidste æble ud i små tern og put i æblekompotten, det giver noget ekstra friskhed og noget konsistens.
Sørg for at kompotten er lidt nedkølet før den bliver hældt over i tærten.
Hæld herefter æblekompotten op i tærten hvor der nu er salt karamel i bunden og sæt på køl.
Tærten skal være på køl i ca. 2 timer for at være sikker på den nedkølet og kompotten har sat sig.
Italiensk marengs
70 g vand
2 dl. Sukker
80 g glukosesirup
3 æggehvider
5 g sukker til at starte med at piske æggehviderne.
Fremgangsmåde:
Kom vand, sukker, glukosesirup i en gryde.
Sukkerlagen må ikke blive varmere end 116 – 117 grader da den italienske marengs ikke må blive for fast. Den skal have en let og fluffy konsistens. Jo varmere sukkerlagen er, jo mere drøj bliver den også.
Æggehviderne kommer i en skål og skal røres i en rørmaskine, rør til det de skummer lidt og tilsæt de 5 g sukker, og pisk æggemassen til skum.
Når sukkerlagen har fået den rette temperatur, skues der helt op for rørmaskinen og sukkerlagen tilsættes lige så stille i æggemassen. Kør massen i ca. 5 minutter.
Når marengsen er færdig kommer den i en sprøjtepose og marengs sprøjtes på tærten, når marengsen er kommet på tærten, drysses der kanel henover.
Pynt: pynt evt. tærten med hvidchokolade eller hakkede mandler.
]]> Hokkaidosuppe
1 Hokkaido græskar
2 løg
2 mellemstore gulerødder
4 mellemstore kartofler
4 jordskokker
10 g indtages
2 dl. fløde
80 g smør
1 hel friskkværnet/tørret chili
1 liter kyllingebouillon / god hønsefond
3 spsk. neutral olie
Friskkværnet peber
Salt
Citron
Fremgangsmåde:
Hak hokkaido, gulerødder, kartofler, jordskokker og løg.
Tilsæt neutralolie i en tykbundet gryde, steg herefter løgene – de må ikke få for meget farve. Tilsæt herefter resten af grønsagerne og lad dem stege i 5 minutter.
Herefter kommer den friskkværnet chili i, samt ingefær.
Hæld bouillonen i gryden, hvis 1 liter ikke dækker alle grønsagerne, tilsættes der vand til de er dækket.
Bring det i kog og når det har kogt, skures der helt ned for varmen og så skal det stå og simre de næste 3 timer med låg på, der bliver frigivet rigtig meget skøn smag på denne måde.
Når blandingen har været i gryden i 3 timer, sies væsken fra grønsagerne og grønsagerne kommer op i en blender, hvor lidt af væsken tilsættes lidt efter lidt. Hold hele tiden øje med tyk suppen er. Det ikke sikkert alt væsken skal bruges hertil. Tilsæt derefter fløden og blend hele suppen godt igennem.
Når suppen er blandet godt igennem og den rette tykkelse på suppen er opnået, skal suppen sies over i en gryde, hvor den skal smages til med salt, friskkværnet peber, citron. Varm suppen stille op og tilsæt smør, og lad det smelte ned i suppen mens suppen bliver opvarmet.
TIP: Suppen er egnet til at fryses ned.
Toppings:
Grønkålsolie
Sprøde grønkålschips
38% creme fraiche
Syltet græskar
Lyn syltede æbler
Græskarkerner
Frisk persille
Grønkålsolie
Brug frisk grønkål, kom godt med grønkål i blenderen og varm neutralolie op til 58 grader (det må ikke blive varmere, da det kan gøre grønkålen brun).
Blend olie og grønkål i 5 minutter, det ligner næsten en pesto til sidst.
Læg et viskestykke i en si og hæld massen over i, og lad det stå indtil olien er trukket igennem.
Grønkålschips
Fjern stilken fra grønkålen og brug bladene til grønkålschipsene.
Varm neutralolie op til 175 grader, og friterer grønkålen.
De skal have et kort øjeblik, prøv dig frem, ved at tage til stykker i.
Syltet græskar
1 dl. vand
1 dl. eddike
1 dl. sukker
3 stk. laurbærblade
½ tsk. salt
Skær lidt af hokkaido græskaret som skal bruges til suppen, det meget lidt man skal bruge.
Varm vand, eddike, sukker, salt op til sukkeret er opløst – kom væsken over de tynde skårede græskar og kom laurbærblade i – lad det stå og trække i mindst 2 timer i køleskabet.
Lynsyltet æble
Skær æblerne ud i små tern og kom lidt risvinseddike i og lad dem stå i 10 minutter – så de klar.
Brug gerne et lidt syrligt madæble.
Kom creme fraiche i den varme suppe, kom græskarkerner, lidt frisk persille, lidt grønkålsolie, grønkålschips, syltet græskar og lynsyltet æble på. Velbekomme
]]> Ingredienser:
Kyllingefilet
Mel
Æg
Friskkværnet peber
Salt
Panko rasp
Neutral olie til at fritere i
Fremgangsmåde:
Skær kyllingen ud i tern. Krydr melet godt med friskkværnet peber og salt. Vend kyllingestykkerne i melet til de har mel på alle sider. Pisk æg med en gaffel og vend kyllingestykkerne med mel heri. Derefter vendes kyllingestykkerne i pankoraspen, som også skal være krydret godt med friskkværnet peber og salt.
Varm olien op til 170-175 grader. Det er vigtigt at temperaturen holdes, da det har for mørheden. Kyllingen skal gennemsteges. Sørg for at pankoraspen ikke bliver brændt. Hvis temperaturen er for lav suges for meget olie.
Vend kyllingestykkerne rundt i olien i ca 4 min. Skær et stykke igennem for at sikre at det er gennemstegt. Stegetiden kyllinget af størrelsen på dine måltider.
Brug dine sprøde kyllingestykker til bao, wraps, cæsar salat, taco el.lign.
Kogning af kylling
1 hel (ca. 2 kg) økologisk kylling
8 stk laurbærblade
6-7 stk løg
1 spsk hele peberkorn
Fremgangsmåde:
Skær kyllingeskindet af på den ene side, og gem til senere. Kom derefter kyllingen i gryden. Tilsæt løg, laurbærblade og peberkorn. Kom vand i gryden, så det dækker kyllingen. Varm op til vandet koger, og skru derefter ned til lavt blus. Kom låg på gryden og lad det stå og småsimre i 3 timer. Tag gryden af varme, og nedkøl kyllingen sammen med væsken.
Herefter tager du kyllingen op. Den vil falde fra hinanden, og det er et tegn på at den er mør. Brug 2 gafler til at skille kødet fra hinanden. Sæt kødet på køl indtil det skal bruges i saucen.
Væsken, som kyllingen har kogt i, skal sies og derefter koges ind til ca. ¼ af mængden.
Den indkogte fond skal bruges i tarteletfyldet.
Tartelet-fyld
Kyllingekødet fra den hele, kogte kylling
2 ds asparges i lage
750 ml fløde
½ dl fond (den indkogte fond)
1 bundt grønne asparges
50 gr smør
2 dl hvedemel
Friskkværnet peber
Salt
Fremgangsmåde:
Smelt smør i en gryde. Tilsæt mel og rør til en melbolle. Lad melbollen stege et minuts tid i gryden. Tilsæt lagen fra begge dåser asparges mens du rører i gryden. Derefter tilsættes fonden og til sidst fløden lidt ad gangen. Saucen må ikke koge. Kværn en god mængde peber i saucen, smag til med salt til allersidst. Tilsæt kyllingekødet og de hvide asparges fra lagen.
Brug en skræller til at lave tynde strimler af de grønne asparges. Hæld kogende vande over den tynde strimler asparges, og lad dem blive i vandet i små 2 min. Derefter saltes de.
Fyldet kan sagtens stå, og er rigtig lækkert at varme op igen. Tilsæt dog ikke de grønne asparges før servering.
Sprødt kyllingskind
Skandet, som du har taget fra før kogning af kylling
Fremgangsmåde:
Læg kyllingeskindet på et stykke bagepapir. Vent med at salte til det er færdigt.
Læg et stykke bagepapir ovenpå kyllingeskindet. Herefter lægges kyllingeskindet i pres, ved at lægge en bageplade ovenpå. Læg evt et ildfast fad ovenpå bagepladen, for at sikre et ordentligt pres.
Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
Kyllingeskindet skal have omkring 20 minutter. Hold godt øje, pludseligt kan det gå stærkt.
Kyllingeskindet skal have en gylden farve.
Når kyllingeskindet er færdigt, lægges det på et stykke køkkenrulle/viskestykke, så overskydende fedt suges væk. Undlader du dette kan du risikere at kyllingeskindet bliver blødt.
Butterdej
1 kg hvedemel
30 gr salt
1 æg
125 gr sukker
30 gr gær
410 gr koldt smør
2 dl sødmælk
3 dl koldt vand
Fremgangsmåde:
Fyld en frysepose med melet, og læg det i fryseren natten over. Melet skal være koldt.
Gær, vand og mælk røres i en skål til gæret er opløst. Herefter kommer ægget i. Tilsæt de øvrige ingredienser – sukker, salt og det kolde mel. Massen røres sammen i en røremaskine i 4 minutter.
Kom dejen på køl, gerne en time.
Imens dejen hæver i køleskabet, skal smørret bankes ud mellem to stykker bagepapir med en kagerulle. Smørret skal ende med at blive en firkant på ca 15 x 15 cm. Smørret må ikke blive blødt undervejs. Hvis smørret bliver blødt, kommer det i køleskabet. Fortsæt processen med det kolde smør. Det anbefales at komme smørret i køleskabet 30 min, inden det lægges i smørdejen. Sørg hele tiden for at holde elementerne kolde. Rul butterdejen ud til ca 25x25 cm, sørg for at der er mel på bordet, så dejen ikke klister til bordpladen.
Jeg bruger en udstikker til at lave mine tarteletter. Tarteletterne skal have 4 lag i alt, 1 bund og 3 lag, hvor jeg bruger en mindre udstikker for at lave hul til fyldet.
Pensl butterdejen med æg, og bag skallerne i 20-25 min ved 180 grader varmluft. Det er forskelligt fra ovn til ovn, så hold godt øje.
Tip: Hvis du ikke har tid til at lave dejen, så kan du købe butterdejsplader på frost, og lave dit eget udtryk på dine tarteletter.
Kom det varme fyld i dine tarteletter og pynt med asparges strimler.
]]>Mocca creme
50 ml friskmalede kaffebønner
150 g belgisk lys chokolade
500 ml fløde
Metode:
Varm forsigtigt kaffebønner, chokolade og fløde op i en gryde ved svag varme, og sørg for at det ikke koger.
Når chokoladen er smeltet, tag gryden af varmen og lad den køle af.
Si blandingen gennem en sigte, når den er afkølet, for at fjerne kaffebønnerne.
Blandingen skal stå i køleskabet natten over. (Den skal mindst 5 timer i køleskabet, før den kan piskes).
Cremen flækker utrolig nemt så pisk den let til den er lige tyk nok til at bruge i en sprøjtepose. (Hvis blandingen ser grynet ud, betyder det, at den har delt sig).
Sandkage mandelkiks
100 g hvidt mel
30 g mandelmel
25 g kakaopulver
1 tsk. Salt
100 g koldt smør (skåret i små tern)
1 æg
Metode:
Bland både mel, salt og kakaopulver.
Tilsæt smørret og kombiner.
Bland ægget i og ælt blandingen til en kugle. Stil derefter på køl i en time.
Efter en times tid rulles dejen ud mellem to stykker bagepapir, med lidt mel på begge overflader. Rul dejen til den har en ensartet tykkelse på 2,5 mm. Stil på køl i endnu en time.
Dejen er klar til at blive skåret i kikseforme nu, den er nemmere at håndtere når den er helt kold.
Kiksene bages i ovnen i ca. 10-12 min ved 180 grader (varmeovn).
Hindbærkompot
250 g frosne hindbær
1 spsk. brunt rørsukker
1 citron, presset.
50 ml. Vand
Metode:
Kom hindbær, sukker, citronsaft og vand i en gryde og kog ved svag varme i ca. 20 minutter. Tjek jævnligt, så det ikke brænder på.
Kom blandingen i en blender og si frøene fra blandingen ved hjælp af en sigte.
Stil kompotten på køl til den er kold, ca. 1 time.
Nu er du klar til at anrette medaljonerne! Start med at sprøjte mokkacremen i en cirkel rundt om en mandelkiks. Læg derefter lidt hindbærkompot i midten, og afslut med en mandelkiks på toppen.
]]> Mocca creme
½ dl. Friskkværnet kaffe
150g belgisk lys chokolade
½ liter fløde
Fremgangsmåde:
Kværn kaffebønner, og bland sammen med chokolade og fløde i en gryde.
Varm massen op ved svag varme. Massen må ikke koge.
Når chokoladen er smeltet, fjernes gryden fra varme og massen nedkøles i gryden. Når massen er nedkølet, sies kaffen fra.
Mocca cremen sættes på køl natten over. Den kan tidligst piskes op efter 5 timer i køleskabet.
Når cremen skal piskes op skal man hele tiden have øje på den, da den er utrolig hurtig.
Den skal lige have nok til at man kan få cremen ud af en sprøjtepose. Prøv først med lidt af den flydende creme for at være sikker på, hvor tyk den skal være.
(Man kan se cremen skille, når den begynder at blive grynet i udseendet).
Mørdejs mandelkiks
100 g hvedemel
30 g mandelmel
25 g kakaopulver
1 tsk. Salt
100 g smør
1 æg
Fremgangsmåde:
Hvedemel, mandelmel, salt og kakaopulver blandes sammen. Tilsæt koldt smør i små tern og rør massen sammen. Når massen er ved at samle sig, tilsættes ægget. Når massen er ensartet æltes den til en rund kugle og sættes på køl i en tid. Efter 1 gang rulles dejen ud mellem at stykker bagepapir, med noget mel på begge flader. Dejen rulles ud til en tykkelse på 2,5 mm. Kom dejen på køl endnu engang, 1 gang. Dejen er nu klar til at blive udstukket. Dejen er nemmere at håndtere når den er helt kold. Kiksen bages i ovnen ca. 10-12 min på 180grader varmluft.
Hindbærkompot
250 g frosne hindbær
1 spsk brun rørsukker
1 citron
½ dl. Vand
Fremgangsmåde:
Hindbær, rørsukker, citronsaft fra 1 citron og vand kommer i en gryde og sættes over svag varme. Fortsæt ved svag varme i ca. 20 minutter. Det må ikke brænde på.
Efter 20 minutter kommer det i en blender. Herefter sies resterne af kerner fra. Kompotten sættes på køl til den er kold, ca. 1 gang.
Nu er du klar til at samle dine medaljer. Start med at sprøjte mocca-cremen i en cirkel rundt på en mandelkiks. Derefter placerer du lidt hindbærkompot i midten, og slutter af med en mandelkiks på toppen. Pynt dine medaljer.
]]>Serverer 4
Peber-teriyaki marinade
50 ml. Teriyaki
75 ml. Ponzu citron
1 tsk. Friskkværnet sort peber
1 tsk. Friskkværnet grøn peber
1 spsk. brunt sukker
Metode
Bland og kom alle ingredienserne sammen og lad marinaden trække i køleskabet i mindst en time.
Chili mayo
1 æg
150 ml. Neutral olie med smag
1½ spsk. Hvidvinseddike
Salt
Friskkværnet sort peber
Sriracha sauce
Metode
Bland æg, hvidvinseddike og salt.
Brug en stavblender og dryp langsomt 100 ml olie i, indtil blandingen tykner.
Rør Sriracha-saucen i og derefter gradvist resten af olien, mens du blender.
Smag mayoen til med friskkværnet peber og salt.
Flammegrillet laks
400 g laks (brug evt. rygfilet)
Metode
Ryglænden er den fineste udskæring af laksen og er det, sushirestauranterne bruger, så laksen kræver ikke gennemkogning.
Skær laksen i ca. 1,5 cm brede strimler.
Kværn sort og grøn peber over laksestykkerne.
Pensl halvdelen af marinaden på laksen.
Brug en gasbrænder til at farve og 'brænde' laksen på alle sider, hvilket tilfører en vidunderlig smag og aroma.
Hæld den resterende marinade over fisken inden servering.
Pynt:
Finger limefrugter
Lammesalat
Tyrens blod forlader
Koriander
Hvidløgsblomster
]]>Opskriften er til 4 personer
Peber marinade
Ingredienser:
½ dl. Teriyaki
¾ dl. Ponzu citron
1 tsk. Friskkværnet sort peber
1 tsk. Friskværnet grøn peber
1 spsk. Brun farin
Fremgangsmåde:
Teriyaki, ponzu, grøn og sort peber blandes sammen. Herefter blandes brun farin i. Den friskkværnede peber gør at marinaden bliver stærk. Lad marinaden trække i køleskabet i en tid.
Chili mayo
Ingredienser:
1 æg
1½ dl. neutral olie
1 ½ sk. hvidvinseddike
Salt
Friskkværnet sort peber
Sriracha sauce
Fremgangsmåde:
Bland det hele æg med hvidvinseddike og salt. Blend massen med en stavblender til en ensartet masse. Herefter blendes 1 dl. neutral olien i lidt efter lidt til massen er ved at blive tyk. 3 spsk. Sriracha sauce kommer i med resten af olien og blendes til massen er tyk. Mayoen smages til med friskkværnet peber og salt.
Flammegrillet laks
Ingredienser:
400 g laks (brug ryglænd)
Fremgangsmåde:
Skær stykker af laksen, ca. 1,5 cm pr stk.
Kværn sort peber og grøn peber høne over lakse stykkerne, herefter pensles marinaden høne over laksen. Brug en gasbrænder og brænd laksen til den får lidt farve, og alt efter hvor rå man vil have fisken. Når du bruger tilbage lænden, så er det fineste stykke der sidder på en laks, og også det man bruger på sushi-restauranter, så behøver man ikke tilberedning. Gasbrænder bidrager med en rigtig skøn smag.
Gem marinaden til at hælde over den færdiggrillede laks så der er noget sauce.
Tilbehør:
Fingerlimes
Feldsalat
Tyre blod
Koriander
Hvidløgsblomster
Ingredienser (30 stk):
✔️250 gr hvedemel
✔️½ tsk. bagepulver
✔️1 tsk. lakridspulver
✔️30gr usaltede pistacienødder uden skal
✔️30gr hvid chokolade
✔️180 gr smør
✔️250 gr sukker
✔️1 æg
Topping:
✔️25gr usaltede pistacienødder uden skal
✔️2 tsk. lakridspulver
Hvordan:
🔘Bland hvedemel, bagepulver og lakridspulver.
🔘Hak pistacienødder og chokolade groft, og vend det i melblandingen. Kør blandingen i en røremaskine.
🔘Tilsæt smørret og rør til en jævn masse. Tilsæt sukker og derefter ægget. Kør frugtkødet til en glat dej.
🔘Rul dejen til en aflang pølse, og pak dejen ind i bagepapir og stil den i køleskabet i 30 minutter.
🔘Skær dejen i ½ cm tykke skiver og læg dem på en bageplade beklædt med bagepeber.
🔘Bag småkagerne i en 180° varm ovn i 8-10 minutter.
🔘 Drys småkagerne med hakkede pisticienødder og lakridspulver og lad dem køle helt af på en bagerist, inden de lægges i en kagedåse med tætsluttende låg.
]]>Du mangler:
* 5 Star Anis, brudt op
* 2 spiseskefulde fennikelfrø
* 1 1/2 tsk hele nelliker
* 1 stang kanel
* 4-5 cm, brudt op
* 2 teskefulde sichuan peberkorn, almindelige peberkorn vil også være ok.
Kom alle krydderier i din kværn og kværn - det er dine 5 krydderier :-)
]]>Denne nordafrikanske ret er en populær morgenmads- eller frokostmulighed, der findes over hele Mellemøsten. Det er super nemt og meget velsmagende. 🍅 🥚 🌶 🌱
Server med rustikt brød eller en grøn salat, og du har en smuk, sund og mættende frokostret. 🙌
Du mangler:
✔️ 2 spsk olivenolie
✔️ 2 spsk harissa - køb den eller lav din egen for en mere fyldig krydderioplevelse. Se opskriften nedenfor!
✔️ 2 tsk tomatpuré
✔️ 2 store røde peberfrugter, ca. 300 g, skåret i 0,5 cm tern
✔️ 4 hvidløgshandsker, finthakket
✔️ 1 tsk stødt spidskommen
✔️ 5 store, meget modne tomater, hakkede. Dåsede tomater fungerer også. 800 g i alt.
✔️ 4 æg
✔️ 120 g græsk yoghurt
Gør sådan her:
1️⃣ Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme og tilsæt harissa, tomatpuré, peberfrugt, garlig, spidskommen og 3/4 teskefuld salt.
2️⃣ Rør og kog ved moderat varme i cirka 8 minutter, så peberfrugterne bliver bløde.
3️⃣ Tilsæt tomaterne, lad det koge let og kog i yderligere 10 minutter, indtil du har en ret tyk sauce.
4️⃣ Smag til krydderier.
5️⃣ Lav 8 små dip i saucen. Knæk forsigtigt æggene og hæld dem forsigtigt i hver sin dip.
6️⃣ Brug en gaffel til at hvirvle æggehviderne lidt sammen med saucen, pas på ikke at knække blommerne.
7️⃣ Lad det simre forsigtigt i 8-10 minutter, indtil æggehviderne er sat, men blommerne stadig er flydende (du kan dække gryden med et låg, hvis du vil fremskynde processen).
8️⃣ Tag af varmen, lad stå i et par minutter for at sætte sig, skeen i individuelle tallerkener og server med yoghurten.
------------------------------------
= HARISSA =
Denne opskrift er til en lille krukke, ca. 200 ml. Opbevares i en steriliseret krukke i køleskabet i 2 uger eller endnu længere.
Du mangler:
✔️ 1 rød peberfrugt
✔️ 1/2 tsk korianderfrø
✔️ 1/2 kommenfrø
✔️ 1,5 spsk olivenolie
✔️ 1 lille rødløg, groft hakket, 90 g i alt
✔️ 3 hvidløgshandsker, hakket
✔️ 3 varme chilier, udfriet og hakket groft
✔️ 1/2 spsk tomatpuré
✔️ 2 spsk citronsaft
✔️ 1/2 tsk salt
Gør sådan her:
1️⃣ Placer peberfrugten under en meget varm grill, indtil den er sort på ydersiden og helt blød, cirka 25 minutter, og vend den af og til.
2️⃣ Overfør til en skål, dæk den med husholdningsfilm og lad den køle af.
3️⃣ Skræl peberfrugten og kassér dens skind og frø.
4️⃣ Stil en tør stegepande på svag varme og rist koriander, spidskommen og kommen i 2 minutter.
5️⃣ Fjern dem til en støder og brug din CrushGrind krydderimølle til at male til et pulver.
6️⃣ Varm olivenolien op i en stegepande og steg løg, hvidløg og chili ved middel varme.
7️⃣ Kog til en mørk røget farve, 10-12 minutter, indtil næsten karamelliseret.
8️⃣ Brug nu en liquidiser eller foodprocessor til at blende alle pastaingredienserne sammen, indtil de er glatte, og tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt.
Klar til en smagseksplosion? Denne smukke ret er perfekt til et rustikt brød - enten alene eller ledsaget af en simpel kødret, som roastbeef.
Sørg for at servere med det samme, da en af skønhederne ved denne ret ligger i kontrasten mellem de varme, saftige tomater og den køleskabskolde yoghurt. 🙌
Du mangler:
☑️ 350 g cherrytomater
☑️ 3 spsk olivenolie
☑️ 3/4 tsk spidskommen frø
☑️ 3 fed hvidløg, fint skåret
☑️ 3 timiankviste
☑️ Frisk oregano (3 hele kviste + nogle plukket til pynt)
☑️ 1 citron: Barber skallen fint af halvdelen af den og riv den anden halvdel fint for at få 1 tsk skal
☑️ 350 g græsk yoghurt
☑️ 1 tsk chiliflager
☑️ Salt peber
Instruktioner:
🔘 Forvarm ovnen til 200° varmluft
🔘 Kom tomaterne i en røreskål. Tilsæt olivenolie, spidskommen, hvidløg, timian, oreganokviste, citronstrimler, 1/2 tsk flagesalt og en god kværn peber.
🔘 Bland og kom over på en bageplade, lige stor nok til at passe alle tomaterne godt sammen.
🔘 Steg i 20 min, indtil tomaterne begynder at blive blærer og væsken bobler. Sæt derefter ovnen på grill-indstillingen og grill i 6-8 minutter, indtil tomaterne begynder at blive sorte på toppen.
🔘 Mens tomaterne steger: Kom yoghurten sammen med revet citronskal og 1/4 tsk flagesalt. Opbevar i køleskabet indtil servering.
🔘 Når tomaterne er klar, fordeles den afkølede yoghurt på et fad eller i en bred, lav skål, og lav en dukkert i den med bagsiden af en ske.
🔘 Hæld de varme tomater over sammen med deres saft, citronskal, hvidløg og krydderurter, og afslut med den plukkede oregano.
🔘 Kværn chiliflagerne ovenpå og dryp med olivenolie og server med det samme.
I humør til noget let og nemt? Prøv denne lækre og utrolig smukke ret med ristede auberginer, mandler, granatæblekerner og karryyoghurt. 🙌 Det er en nydelse for både øjnene og maven ❤️
Du mangler:
✔️ 3 auberginer - ca. 1 kg.
✔️ 100 ml olivenolie
✔️ 200 g græsk yoghurt
✔️ 2 tsk middelvarme karrypulver
✔️ 1/4 tsk stødt gurkemeje
✔️ 1 tsk limeskal
✔️ 2 tsk limesaft
✔️ 1 løg, skåret i tynde skiver
✔️ 30 g mandler i flager
✔️ 1/2 tsk spidskommen, ristet og let knust
✔️ 1/2 tsk korianderfrø, ristet og let knust
✔️ 40 g granatæblekerner
✔️ Salt og friskkværnet peber
Psst! Skab din egen karryblanding og brug den i din CrushGrind krydderimølle for en mere fyldig og kompleks smagsoplevelse. Se vores opskrift nedenfor!
Instruktioner:
👉 Forvarm ovnen til 220C/425F/gasmærke 7.
👉 Brug en grøntsagsskræller til at barbere skindstrimler af auberginerne fra top til bund, så de ender med skiftevis striber af mørklilla skind og klart hvidt kød.
👉 Skær auberginerne i bredden i 2 cm tykke runde stykker og kom i en stor skål. Tilsæt 70 ml olie, en halv teskefuld salt og rigeligt peber, og spred det derefter ud på en stor ovnplade beklædt med bagepapir.
👉 Steg i 40-45 minutter, indtil den er mørk gyldenbrun, fjern derefter og lad den køle af.
👉 I en lille skål blandes yoghurten med en teskefuld karrypulver, gurkemeje, limesaft, et godt nip salt og en god kværn peber, og læg den i køleskabet til senere.
👉 Opvarm de resterende to spiseskefulde olie i en stor stegepande på medium-høj flamme. Når det er varmt, steges løget i otte minutter under jævnlig omrøring, indtil det er blødt og mørkt gyldenbrunt.
👉 Tilsæt den resterende teskefuld karry, mandlerne og en knivspids salt, og steg i to minutter, indtil mandlerne er let brunede.
👉 Til servering lægges aubergineskiverne på et fad og overlapper dem lidt. Hæld yoghurtsaucen over toppen, og drys derefter den stegte løgblanding på. Drys spidskommen, korianderfrø, granatæblekerner og limeskal over, og server.
KARRYKRYDDERMIX 🌱
Prøv CrushGrind karryblandingen for en meget mere fyldig og kompleks karrysmag.
👉 Du skal blot blande de tørrede ingredienser og male dem med din yndlings krydderikværn.
Denne opskrift er til en ret stor portion. Opbevar det du ikke bruger i en lufttæt beholder. Den kan holde sig et par måneder!
✔️ 3,5 tsk gurkemejeflager
✔️ 1 tsk sennepsfrø
✔️ 1,5 tsk rød peberflager
✔️ 1 tsk sorte peberkorn
✔️ 0,5 tsk salt
✔️ 1,5 tsk korianderfrø
✔️ 1 tsk fennikelfrø
✔️ 0,5 tsk bukkehornsfrø
✔️ 1 tsk cumeric
✔️ 0,5 top sesamfrø
✔️ 0,5 tsk tørrede hvidløgsflager
✔️ 0,5 tsk tørrede ingefærchips
✔️ 0,5 tsk karryblade