Sol over Gudhjems Julekrydderi

Sol over Gudhjems Julekrydderi


Giv dine gæster en gourmetoplevelse juleaften, med dette julekrydderi !

Posens indhold tilsættes
1 tsk. stjerne anis
3 stk. lang peber
1 tsk. korianderkorn
1 tsk. allehånde
Kom hele blandingen i din krydderikværn.

And eller gåsesteg
1 and 3kg / gås 5kg
2 stk. pillede løg i grove stykker
1 helt hvidløg, delt på midten
2 spsk. olie

Løg og hvidløg vendes med 1 spsk. kværnet krydderimix. Dette fyld kommes ind i anden/gåsen. Anden/gåsen smøres med olien og dækkes derefter i et tyndt lag af kværnet krydderimix. 

Stegetid andesteg
* Anden steges på rist i en forvarmet ovn på 120° i 4 timer.
* Er din and større, så forlæng stegetiden med 30 min. pr. 500g.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 140° i 40 min.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 210° i 10 min.
* Lad anden trække mindst 20 min. før servering.

 

Stegetid gåsesteg
* Gåsen steges på rist i en forvarmet ovn på 120° i 5 timer.
* Er din gås større, så forlæng stegetiden med 30 min. pr. 500g.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 140° i 50 min.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 210° i 10 min.
* Lad gåsen trække mindst 20 min. før servering. Trækketiden er vigtig, da kødet får tid til at hvile, så saften fordeler sig.

 

Andebryst
1 stk. andebryst
* Puds andebrystet af.
* Skindet ridses, pas på du ikke skærer for dybt og rammer kødet.
* Dæk derefter andebrystet med et tyndt lag krydderimix hele vejen rundt.
* Start på en kold pande med skindsiden nedad.
* Skru op på middel varme og steg på skindsiden indtil det er gyldent.
* Herefter vendes andebrystet og steges videre ved middel varme og vendes jævnligt i ca. 10 min.
* Lad andebrystet trække mindst 5 min. før servering.

Læs næste

Sol over Gudhjems Pink gløgg
Sol over Gudhjems Pink gløgg

Efterlad en kommentar

Denne side er beskyttet af reCaptcha, og Googles Politik om beskyttelse af persondata og Servicevilkår er gældende.