Hvid peber er kort fortalt sort peber uden den sorte skal. De modne sorte peberkorn iblødsættes af flere omgange, hvorefter den sorte yderside fjernes.
Smagen er derfor præget en smule af fermentering mens styrken er den samme. Hvid peber er bl.a. god i lyse saucer og bagværk.
Ingredienser: Økologisk hvid peber (Piper nigrum) fra Indien.
- 35gram.