RISTEDE AUBERGINER MED MANDLER OG GRANATÆBLEFRØ

✔️ 3 auberginer - ca. 1 kg.
✔️ 100 ml olivenolie
✔️ 200 g græsk yoghurt
✔️ 2 tsk middelvarme karrypulver
✔️ 1/4 tsk stødt gurkemeje 
✔️ 1 tsk limeskal
✔️ 2 tsk limesaft
✔️ 1 løg, skåret i tynde skiver
✔️ 30 g mandler i flager
✔️ 1/2 tsk spidskommen, ristet og let knust
✔️ 1/2 tsk korianderfrø, ristet og let knust
✔️ 40 g granatæblekerner
✔️ Salt og friskkværnet peber

Psst! Skab din egen karryblanding og brug den i din CrushGrind krydderimølle for en mere fyldig og kompleks smagsoplevelse. Se vores opskrift nedenfor!

Instruktioner:

👉 Forvarm ovnen til 220C/425F/gasmærke 7.

👉 Brug en grøntsagsskræller til at barbere skindstrimler af auberginerne fra top til bund, så de ender med skiftevis striber af mørklilla skind og klart hvidt kød.

👉 Skær auberginerne i bredden i 2 cm tykke runde stykker og kom i en stor skål. Tilsæt 70 ml olie, en halv teskefuld salt og rigeligt peber, og spred det derefter ud på en stor ovnplade beklædt med bagepapir.

👉 Steg i 40-45 minutter, indtil den er mørk gyldenbrun, fjern derefter og lad den køle af.

👉 I en lille skål blandes yoghurten med en teskefuld karrypulver, gurkemeje, limesaft, et godt nip salt og en god kværn peber, og læg den i køleskabet til senere.

👉 Opvarm de resterende to spiseskefulde olie i en stor stegepande på medium-høj flamme. Når det er varmt, steges løget i otte minutter under jævnlig omrøring, indtil det er blødt og mørkt gyldenbrunt.

👉 Tilsæt den resterende teskefuld karry, mandlerne og en knivspids salt, og steg i to minutter, indtil mandlerne er let brunede.

👉 Til servering lægges aubergineskiverne på et fad og overlapper dem lidt. Hæld yoghurtsaucen over toppen, og drys derefter den stegte løgblanding på. Drys spidskommen, korianderfrø, granatæblekerner og limeskal over, og server.

KARRYKRYDDERMIX 🌱

Prøv CrushGrind karryblandingen for en meget mere fyldig og kompleks karrysmag.

👉 Du skal blot blande de tørrede ingredienser og male dem med din yndlings krydderikværn.

Denne opskrift er til en ret stor portion. Opbevar det du ikke bruger i en lufttæt beholder. Den kan holde sig et par måneder!

✔️ 3,5 tsk gurkemejeflager
✔️ 1 tsk sennepsfrø
✔️ 1,5 tsk rød peberflager
✔️ 1 tsk sorte peberkorn
✔️ 0,5 tsk salt
✔️ 1,5 tsk korianderfrø
✔️ 1 tsk fennikelfrø
✔️ 0,5 tsk bukkehornsfrø
✔️ 1 tsk cumeric
✔️ 0,5 top sesamfrø
✔️ 0,5 tsk tørrede hvidløgsflager
✔️ 0,5 tsk tørrede ingefærchips
✔️ 0,5 tsk karryblade