SHAKSHUKA

Du mangler:

✔️ 2 spsk olivenolie
✔️ 2 spsk harissa - køb den eller lav din egen for en mere fyldig krydderioplevelse. Se opskriften nedenfor!
✔️ 2 tsk tomatpuré
✔️ 2 store røde peberfrugter, ca. 300 g, skåret i 0,5 cm tern
✔️ 4 hvidløgshandsker, finthakket
✔️ 1 tsk stødt spidskommen
✔️ 5 store, meget modne tomater, hakkede. Dåsede tomater fungerer også. 800 g i alt.
✔️ 4 æg
✔️ 120 g græsk yoghurt

Gør sådan her:

1️⃣ Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme og tilsæt harissa, tomatpuré, peberfrugt, garlig, spidskommen og 3/4 teskefuld salt.

2️⃣ Rør og kog ved moderat varme i cirka 8 minutter, så peberfrugterne bliver bløde.

3️⃣ Tilsæt tomaterne, lad det koge let og kog i yderligere 10 minutter, indtil du har en ret tyk sauce.

4️⃣ Smag til krydderier.

5️⃣ Lav 8 små dip i saucen. Knæk forsigtigt æggene og hæld dem forsigtigt i hver sin dip.

6️⃣ Brug en gaffel til at hvirvle æggehviderne lidt sammen med saucen, pas på ikke at knække blommerne.

7️⃣ Lad det simre forsigtigt i 8-10 minutter, indtil æggehviderne er sat, men blommerne stadig er flydende (du kan dække gryden med et låg, hvis du vil fremskynde processen).

8️⃣ Tag af varmen, lad stå i et par minutter for at sætte sig, skeen i individuelle tallerkener og server med yoghurten.

------------------------------------

= HARISSA =

Denne opskrift er til en lille krukke, ca. 200 ml. Opbevares i en steriliseret krukke i køleskabet i 2 uger eller endnu længere.

Du mangler:
✔️ 1 rød peberfrugt
✔️ 1/2 tsk korianderfrø
✔️ 1/2 kommenfrø
✔️ 1,5 spsk olivenolie
✔️ 1 lille rødløg, groft hakket, 90 g i alt
✔️ 3 hvidløgshandsker, hakket
✔️ 3 varme chilier, udfriet og hakket groft
✔️ 1/2 spsk tomatpuré
✔️ 2 spsk citronsaft
✔️ 1/2 tsk salt

Gør sådan her:
1️⃣ Placer peberfrugten under en meget varm grill, indtil den er sort på ydersiden og helt blød, cirka 25 minutter, og vend den af ​​og til.

2️⃣ Overfør til en skål, dæk den med husholdningsfilm og lad den køle af.

3️⃣ Skræl peberfrugten og kassér dens skind og frø.

4️⃣ Stil en tør stegepande på svag varme og rist koriander, spidskommen og kommen i 2 minutter.

5️⃣ Fjern dem til en støder og brug din CrushGrind krydderimølle til at male til et pulver.

6️⃣ Varm olivenolien op i en stegepande og steg løg, hvidløg og chili ved middel varme.

7️⃣ Kog til en mørk røget farve, 10-12 minutter, indtil næsten karamelliseret.

8️⃣ Brug nu en liquidiser eller foodprocessor til at blende alle pastaingredienserne sammen, indtil de er glatte, og tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt.