Hvorfor male krydderier?

Når et krydderi eller en urt er tørret, indeholder det stadig de æteriske olier. Disse olier holder smagen og friskheden af ​​krydderiet eller urten. Ved at male den frigives og aktiveres smagen.

Imidlertid; hvis krydderiet eller urten opbevares som et malet pulver, vil disse flygtige olier fordampe, og på kort tid er der kun en bleg, svag version af det originale krydderi eller urt tilbage.

Derfor skal krydderier og krydderurter males lige før brug. På denne måde vil olierne blive aktiveret og brugt, når de er bedst. Resultatet er ikke kun mere, men også bedre smag.