Sol over Gudhjems Julekrydderi

November 24, 2020

Sol over Gudhjems Julekrydderi

 

Giv dine gæster en gourmetoplevelse juleaften, med dette julekrydderi !

Posens indhold tilsættes
1 tsk. stjerne anis
3 stk. lang peber
1 tsk. korianderkorn
1 tsk. allehånde
Kom hele blandingen i din krydderikværn.

And eller gåsesteg
1 and 3kg / gås 5kg
2 stk. pillede løg i grove stykker
1 helt hvidløg, delt på midten
2 spsk. olie

Løg og hvidløg vendes med 1 spsk. kværnet krydderimix. Dette fyld kommes ind i anden/gåsen. Anden/gåsen smøres med olien og dækkes derefter i et tyndt lag af kværnet krydderimix. 

Stegetid andesteg
* Anden steges på rist i en forvarmet ovn på 120° i 4 timer.
* Er din and større, så forlæng stegetiden med 30 min. pr. 500g.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 140° i 40 min.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 210° i 10 min.
* Lad anden trække mindst 20 min. før servering.

 

Stegetid gåsesteg
* Gåsen steges på rist i en forvarmet ovn på 120° i 5 timer.
* Er din gås større, så forlæng stegetiden med 30 min. pr. 500g.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 140° i 50 min.
* Efterfølgende skrues ovnen op på 210° i 10 min.
* Lad gåsen trække mindst 20 min. før servering. Trækketiden er vigtig, da kødet får tid til at hvile, så saften fordeler sig.

 

Andebryst
1 stk. andebryst
* Puds andebrystet af.
* Skindet ridses, pas på du ikke skærer for dybt og rammer kødet.
* Dæk derefter andebrystet med et tyndt lag krydderimix hele vejen rundt.
* Start på en kold pande med skindsiden nedad.
* Skru op på middel varme og steg på skindsiden indtil det er gyldent.
* Herefter vendes andebrystet og steges videre ved middel varme og vendes jævnligt i ca. 10 min.
* Lad andebrystet trække mindst 5 min. før servering.